Die Genussformel

Kulinarische Physik

von

Gruber, Werner

BuchGebunden

CHF35.50

Beschreibung

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das WienerRosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.

Weitere Beschreibungen

Details

ISBN/GTIN978-3-7110-0151-1

ProduktartBuch

EinbandGebunden

Verlag

Ecowin

Erscheinungsdatum05.02.2020

Auflage2. A.

Seiten312 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 145 mm, Höhe 210 mm, Dicke 25 mm

Gewicht570 g

Artikel-Nr.1681116

KatalogBuchzentrum

Datenquelle-Nr.22977457

Weitere Details

Autor

Gruber, Werner

Werner Gruber, geboren 1970 in Ostermiething, ist ein österreichischer Physiker, Autor populärwissenschaftlicher Literatur und Kabarettist, Volksbildner, Astronom, Direktor des Planetariums und der Sternwarten der Stadt Wien, Träger des Deutschen Kleinkunstpreises, Gründer der Science Busters. Auf Du und Du mit dem Publikum und den Sternen, vielbeschäftigter Vortragender mit großer Bühnenpräsenz. Er kokettiert mit seinem Übergewicht und spricht offen über Herzstillstand, Herzschrittmacher, Magen-Bypass. Er ist der Erfinder des modernen Schweinsbratens und hat bereits mehrere Bestseller verfasst.