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Food Science and Technology

Fundamentals and Innovation
E-BookEPUBDRM AdobeE-Book
CHF148.30

Beschreibung

Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation presents the aspects of microbiology, chemistry, nutrition, and process engineering required for the successful selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. It is a valuable resource for researchers and students in food science & technology and food industry professionals and entrepreneurs. There are two new chapters in the 2nd Ed. COVID-19 and food supply chain as well as climate-smart food science.
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Details

Weitere ISBN/GTIN9783111013480
ProduktartE-Book
EinbandE-Book
FormatEPUB
Format HinweisDRM Adobe
Erscheinungsdatum06.11.2023
Auflage23002 A. 2nd Edition
ReiheDe Gruyter STEM
Seiten599 Seiten
SpracheEnglisch
Illustrationen12 b/w and 18 col. ill., 46 b/w tbl.
Artikel-Nr.11732411
KatalogVC
Datenquelle-Nr.5004479
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Reihe

Autor

Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi is a Professor at the Department of Biotechnology and Food Science, Durban University of Technology, South Africa. His research focuses on food quality and safety.